İzmir’in Torbalı ilçesinde yetiştirilen ve coğrafi işaretle tescillenen Arslanlar biberi, 2025 hasat sezonuna hızlı bir giriş yaptı. Yaklaşık 130 yıldır aynı ata tohumuyla üretilen aslanlar biberi, acılığıyla dikkat çekerken, mideye dokunmaması nedeniyle tercih sebebi oluyor.

Torbalı Aslanlar biberi, ilk olarak mübadele döneminde Selanik’ten gelen göçmenler tarafından Arslanlar Mahallesi’ne getirilmiş. O zamandan bu yana bölgeye özgü toprak ve iklim koşullarında yetiştirilen bu özel biber, hem mutfaklarda hem pazarlarda rağbet görüyor.

Torbalı Ticaret Odası Başkanı Abdulvahap Olgun, aslanlar biberinin geçmişine dair şu bilgileri verdi:

“130 yıl önce Selanik’ten gelen göçmenler bu tohumu bölgeye getirmiş. O günden bugüne arslanlar biberi, aynı ata tohumu ile Torbalı’nın Arslanlar Mahallesi’nde ekiliyor. Kendine özgü acılığı ve aromasıyla dikkat çeken bir ürün.”

Arslanlar Biberi mi, Urfa İsotu mu Daha Acı?

Olgun, aslanlar biberinin acılık düzeyinin oldukça yüksek olduğunu ancak mideyi yakmadığını vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:

“Urfa isotu ağızda hafif bir acılık bırakır ama mideyi rahatsız edebilir. Oysa arslanlar biberi, dudaklardan başlayarak ağızda yoğun bir acılık bırakır fakat mideyi yakmaz. Gün boyu ağızda kalan bir acılığı vardır. Şanlıurfa’daki üreticilere diyorum ki: Gelin, bu acılığı yarıştırıp görelim.”

Torbalı Aslanlar Biberi Pazarda Değer Görüyor

Bu yıl yaklaşık 100 dönüm alanda ekilen Torbalı arslanlar biberi, tarlada 35 TL’den alıcı buluyor. Pazarda ise fiyatlar 50 TL’ye kadar çıkıyor. Sezon başında nadir bulunması nedeniyle 100 TL’ye kadar yükselen fiyatlar, çiftçilerin yüzünü güldürüyor. Ayrıca, İtalyanların da pizzalarda kullanmak üzere bu bibere ilgi gösterdiği ve “Azap” markasıyla ihracat projelerinin başlatıldığı bildiriliyor.

Üretici Memnun, Verim Yüksek

Arslanlar Mahallesi Muhtarı Sedat Sunar, hasat döneminin Nisan ayında başlayan ekimle birlikte Temmuz’da başladığını ve Eylül sonuna kadar sürdüğünü belirtti:

“Bu yıl verim oldukça iyi. Bir dönümden ortalama 3-3,5 ton arslanlar biberi alıyoruz. Hasat sabahın erken saatlerinde yapılıyor, aksi halde sıcakta terlemek zor oluyor.”

Yaklaşık 30 yıldır üretim yapan çiftçi Gökhan Çalgıcı ise şunları söyledi:

“Tüm bakım işlemlerini zamanında yaptık. Hava şartları da elverişliydi. Sabah erken başlıyoruz, öğleye kadar hasat edip ürünleri teslim ediyoruz. Bu yılki sonuçlardan memnunuz.”

Aslanlar Biberi, Ege Mutfağının Parlayan Yıldızı

İzmir’in 35. coğrafi işaretli ürünü olan aslanlar biberi, özellikle kebapçılar, lahmacuncular ve restoranlar tarafından yoğun şekilde kullanılıyor. İnce kabuğu, karakteristik aroması ve mide dostu acılığıyla sadece yerli değil, yabancı mutfaklarda da yerini alıyor.

Aslanlar Biberini Diğer Acı Biberlerden Ayıran 8 Önemli Özellik

1. Ata Tohumu ile Yetişiyor (130 Yıllık Miras):
   Aslanlar Biberi, yaklaşık 130 yıldır aynı ata tohumu ile üretiliyor. Genetik olarak değişime uğramamış olması, tadını ve karakterini korumasını sağlıyor.
2. Coğrafi İşaretli ve Bölgeye Özgü:
   İzmir’in coğrafi işaret tescili almış 35. ürünü olan bu biber, sadece Torbalı’nın Arslanlar Mahallesi’ne özgü toprak ve iklim şartlarında yetişiyor. Bu da ona eşsiz bir aroma ve kalite kazandırıyor.
3. Yoğun Acı – Mide Dostu:
   Diğer birçok acı biber ağızda hafif acı bırakırken mideyi yakabilir. Aslanlar Biberi ise ağızda yoğun bir acılık hissi yaratmasına rağmen mideyi yakmıyor. Bu yönüyle hem acı sevenler hem de mide problemi yaşayanlar için ideal bir seçenek.
4. Ağızda Uzun Süre Kalan Etkili Acılık:
   Tüketildiğinde dudaklardan başlayarak tüm ağza yayılan bir acılık bırakır ve bu acılık saatlerce hissedilebilir. Diğer biberlerde bu etki genellikle daha kısa sürelidir.
5. İnce Kabuk – Kolay İşlenebilirlik:
   Aslanlar Biberi’nin kabuğu oldukça incedir. Bu özelliği sayesinde kurutma, kızartma veya öğütme işlemlerinde daha kolay işlenir.
6. Karakteristik ve Yoğun Aroma:
   Yalnızca acı değil, aynı zamanda güçlü ve özgün bir aromaya sahiptir. Bu da onu özellikle lahmacun, kebap ve pizza gibi yemeklerde tercih edilir kılar.
7. Yurt Dışından Talep Görmesi:
   İtalya başta olmak üzere bazı ülkeler, bu biberi pizzalarda kullanmak üzere ithal etmeye ilgi göstermektedir. Bu da Aslanlar Biberi’nin uluslararası mutfaklarda yer bulduğunu gösterir.
8. Yüksek Verim – Kaliteli Ürün:
   Uygun bakım yapıldığında 1 dönümden 3-3,5 ton verim alınabilir. Bu hem üreticiyi memnun eder hem de kaliteli ürün arzını artırır.